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San Bei Ji (三杯雞) – Dreitassen-Hähnchen
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San Bei Ji (三杯雞) – Dreitassen-Hähnchen
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
600
Taiwanesisch
Hauptgericht
Sān Bēi Jī, das Dreitassen-Hähnchen, ist ein Klassiker aus Taiwan. Du schmorst Hähnchenteile in gleichen Teilen Sojasauce, Sesamöl und Reiswein, bis die Sauce dick am Fleisch klebt. Zum Schluss kommt eine Handvoll Thai-Basilikum dazu, die nach Anis und Pfeffer schmeckt.
Ingredientes
- 600 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Sesamöl
- 60 ml Reiswein (z.B. Shaoxing)
- 4 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
- 4 Scheiben Ingwer
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Zucker (optional, nach Geschmack)
Preparación
- Erhitze das Sesamöl in einem großen Tontopf oder einer tiefen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie leicht an, bis sie aromatisch sind.
- Gib die Hähnchenteile hinzu und brate sie von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Sojasauce, den Reiswein und optional etwas Zucker hinzu. Lass alles aufkochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass das Hähnchen etwa 20 Minuten köcheln.
- Entferne den Deckel, erhöhe die Hitze und lass die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig wird.
- Füge die Chilischoten und das Thai-Basilikum hinzu und koche alles weitere 5 Minuten.
- Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebelringen und serviere es heiß.
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