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Seolleongtang (설렁탕) – Sopa coreana de huesos de res
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Seolleongtang (설렁탕) – Sopa coreana de huesos de res
Laura Chen
4
30 Minuten
480 Minuten
350
Coreana
Sopa
Seolleongtang es una sopa coreana tradicional que se prepara con huesos de buey, carne de res y fideos. Es conocida por su sabor profundo y su caldo lechoso, que se logra cociendo los huesos durante horas.
Ingredientes
- 1 kg de huesos de buey
- 200 g de carne de res magra
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 100 g de fideos de cristal
- 4 cebollines
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
Preparación
- Lava bien los huesos de buey y cúbrelos con agua en una olla grande.
- Lleva el agua a ebullición y hierve con fuerza unos 10 minutos para eliminar las impurezas.
- Escurre los huesos y ponlos de nuevo en la olla con agua fresca. Llévalos a fuego bajo hasta que hiervan a fuego lento.
- Cuece los huesos a fuego lento al menos 6 a 8 horas, retirando de vez en cuando la espuma que se forme.
- Una hora antes de que termine la cocción, añade la carne de res y los dientes de ajo.
- Saca la carne de res cuando esté cocida y córtala en rebanadas finas.
- Prepara los fideos de cristal según las instrucciones del paquete.
- Cuela la sopa por un colador fino para eliminar todos los sólidos.
- Devuelve el caldo claro a la olla y añade la carne en rebanadas, los fideos de cristal y el cebollín picado.
- Sazona con sal, pimienta y aceite de ajonjolí, y sirve bien caliente.
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