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Sheng Jian Bao (生煎包) – Bollos rellenos fritos
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Sheng Jian Bao (生煎包) – Bollos rellenos fritos
Laura Chen
4
120 minutos
20 minutos
530
China
Plato principal
Sheng Jian Bao son unos bollos rellenos muy populares de Shanghái, fritos en sartén. Quedan crujientes por abajo, suaves por arriba y rellenos de cerdo jugoso.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 1 cdta. de levadura seca
- 1 cdta. de azúcar
- 160 ml de agua tibia
- 300 g de carne molida de cerdo
- 2 cebollines, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de vino de arroz
- 1 cdta. de aceite de sésamo
- 1 cdta. de azúcar
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cdas. de aceite para freír
- 100 ml de agua para cocer al vapor
- 1 cda. de semillas de sésamo
- Cebollín para decorar
Preparación
- Tamiza la harina en un tazón y añade la levadura seca y el azúcar.
- Incorpora poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave.
- Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido unas 1,5 horas.
- Para el relleno, mezcla bien en un tazón la carne molida de cerdo, el cebollín, el jengibre, la salsa de soya, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Divide la masa ya reposada en porciones pequeñas y aplánalas.
- Pon relleno en cada pieza de masa, junta los bordes y presiónalos para formar un bollo.
- Calienta una sartén con aceite y coloca los bollos con la unión hacia abajo.
- Fríelos a fuego medio hasta que la base esté dorada.
- Vierte 100 ml de agua, tapa la sartén y deja cocer los bollos al vapor unos 8 minutos.
- Quita la tapa y sigue friendo hasta que se evapore todo el líquido.
- Decora con semillas de sésamo y cebollín picado.
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