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Shoyu ramen con chashu de pollo, bok choy y brotes de bambú
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2 Std 30 Mintotal
2porciones
716kcal
Japonesa
CocinaShoyu ramen con chashu de pollo, bok choy y brotes de bambú
Laura Chen
2
120 Minuten
30 Minuten
716
Japonesa
Plato principal
El shoyu ramen con chashu de pollo, bok choy y brotes de bambú es una versión aromática y sustanciosa de la clásica sopa de fideos japonesa, con un caldo de salsa de soya (shoyu) y abundantes toppings. El shoyu ramen tiene un caldo claro, de color café oscuro, con un umami profundo y un equilibrio entre lo salado y un ligero dulzor. El chashu de pollo hace este tazón más ligero que el chashu tradicional de cerdo sin perder sabor.
Para el chashu de pollo, brasea la pechuga o los muslos a fuego lento en una mezcla sazonada de salsa de soya hasta que queden tiernos y jugosos; combinan muy bien con el caldo shoyu. El bok choy aporta frescura crujiente y un toque suave, y los brotes de bambú suman su textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Juntos forman un tazón equilibrado que muestra la variedad y la profundidad de la cocina japonesa.
Para el chashu de pollo, brasea la pechuga o los muslos a fuego lento en una mezcla sazonada de salsa de soya hasta que queden tiernos y jugosos; combinan muy bien con el caldo shoyu. El bok choy aporta frescura crujiente y un toque suave, y los brotes de bambú suman su textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Juntos forman un tazón equilibrado que muestra la variedad y la profundidad de la cocina japonesa.
Ingredientes
- 2 porciones de fideos para ramen
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 de taza de shoyu (salsa de soya japonesa)
- 1 cda. de mirin
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 2 cabezas de bok choy, en mitades o cuartos
- 1/2 taza de brotes de bambú, enjuagados y escurridos
- Cebollín en rodajas finas, para decorar
Opcional:
- Hojas de nori
- Huevos tibios
- Ajonjolí
- Hojuelas de chile
Para el chashu de pollo:
- 2 piezas de pechuga o muslo de pollo
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 2 cdas. de sake
- 1 cda. de mirin
- 1 cda. de azúcar
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 trozo de jengibre, en rodajas
Preparación
Prepara el chashu de pollo:
- Marina el pollo en la salsa de soya, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre en el refrigerador al menos 1 hora o toda la noche. Saca el pollo de la marinada y dóralo por todos lados en una olla a fuego medio. Vierte la marinada, tapa y cocina a fuego bajo 20-30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Déjalo enfriar y córtalo en rebanadas.
Prepara el caldo:
- Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Añade el shoyu, el mirin y el aceite de ajonjolí y mantenlo a fuego bajo.
Cuece los fideos y las verduras:
- Pon a hervir agua en otra olla y cuece los fideos de ramen según las indicaciones del paquete. Blanquea también el bok choy 1-2 minutos, hasta que esté apenas tierno pero aún crujiente.
Arma el ramen:
- Reparte los fideos en dos tazones. Vierte encima el caldo shoyu caliente y luego añade el chashu de pollo en rebanadas, el bok choy y los brotes de bambú. Decora con cebollín y, si quieres, sirve con nori, huevos tibios partidos a la mitad, ajonjolí u hojuelas de chile.
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