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Shuizhu Xia (水煮虾) – Camarones en aceite picante
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Shuizhu Xia (水煮虾) – Camarones en aceite picante
Laura Chen
2
15 minutos
20 minutos
350
China
Plato principal
Shuizhu Xia, también conocido como camarones en aceite picante, es un plato popular de la cocina de Sichuan, conocido por su intenso picante y su sabor profundo. Combina camarones jugosos con una salsa aromática y picante hecha de una mezcla de especias y pimienta de Sichuan.
Ingredientes
- 500 g de camarones crudos, pelados y sin el hilo intestinal
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cda. de granos de pimienta de Sichuan
- 2 cda. de pasta de frijol con chile
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm), picado fino
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de azúcar
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 puñado de hojas de cilantro, para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén honda a fuego medio.
- Añade los granos de pimienta de Sichuan y tuéstalos ligeramente hasta que huelan bien.
- Agrega el ajo y el jengibre y sofríelos un momento, hasta que huelan bien.
- Añade la pasta de frijol con chile y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo y deja hervir la salsa a fuego lento unos 5 minutos.
- Agrega los camarones y cuécelos hasta que estén bien cocidos y se pongan rosados.
- Incorpora la salsa de soya y el azúcar y mezcla bien.
- Retira del fuego y decora con el cebollín y el cilantro.
- Sirve de inmediato.
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