Anzeige
La Zi Ji (辣子雞) – Pollo picante de Sichuan con chile
Más recetas: Recetas chinas · Todas las recetas asiáticas
La Zi Ji (辣子雞) – Pollo picante de Sichuan con chile
Laura Chen
4
15 minutos
20 minutos
600
China
Plato principal
El Sìchuān Làzǐ Jī, o pollo picante de Sichuan, es un plato famoso de la cocina de Sichuan, en China, conocido por su picor intenso y sus sabores profundos. Combina pollo frito y crujiente con una gran variedad de especias y chiles.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, en cubos
- 2 claras de huevo
- 5 cdas. de fécula de maíz
- 1 cdta. de sal
- Aceite para freír
- 10 chiles secos rojos, picados gruesos
- 2 cdas. de granos de pimienta de Sichuan
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre (unos 3 cm), picado
- 3 cebollines, en rodajas
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de pasta de chile
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
Preparación
- Mezcla los cubos de pollo con las claras, la fécula de maíz y la sal.
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén honda y fríe los cubos de pollo por tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Retira del wok todo el aceite menos 2 cdas. Agrega los chiles secos y la pimienta de Sichuan y tuéstalos a fuego medio hasta que suelten aroma.
- Agrega el ajo, el jengibre y los cebollines y sofríe un momento.
- Incorpora la salsa de soya, la pasta de chile y el azúcar y mezcla bien.
- Regresa el pollo frito a la salsa, mezcla bien y rocía con el aceite de ajonjolí.
- Sirve el plato de inmediato.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas chinas · Todas las recetas asiáticas