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Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Res estofada en salsa de soya
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Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Res estofada en salsa de soya
Laura Chen
4
15 minutos
90 minutos
400
Coreana
Guarnición
El Sogogi Jangjorim es un plato coreano tradicional de res en el que la carne se cuece lentamente en un caldo aromático de salsa de soya. Se sirve a menudo en porciones pequeñas como guarnición y tiene un sabor salado y ligeramente dulce.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de carne de res (por ejemplo pecho o paleta)
- 500 ml de agua
- 100 ml de salsa de soya
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de mirin (vino de arroz)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cdta. de jengibre (rallado)
- 1 cebollín (cortado en trozos)
- 1 chile pequeño (opcional)
- 2 huevos cocidos (pelados).
Preparación
- Corta la carne de res en trozos grandes y cúbrela con agua en una olla
- Llévala a ebullición, cuece a fuego lento 10 minutos, luego escurre el agua y enjuaga la carne
- En una olla nueva, mezcla el agua, la salsa de soya, el azúcar, el mirin, el ajo, el jengibre y el cebollín, y agrega la carne
- Cuece a fuego bajo unos 80 minutos, hasta que la carne esté tierna
- Agrega los huevos cocidos y déjalos reposar en el caldo 10 minutos más
- Saca la carne del caldo, córtala en tiras finas y sírvela con el caldo.
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