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Huaiyang Geng (淮扬羹) – Sopa agridulce de Jiangsu
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Huaiyang Geng (淮扬羹) – Sopa agridulce de Jiangsu
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
150
China
Sopa
Huaiyang Geng es una sopa espesa de la cocina Huaiyang de Jiangsu, con brotes de bambú, cerdo, tomate y hilos de huevo. El vinagre negro y el azúcar le dan el sabor agridulce, y la pimienta blanca, un picante suave. La sirves caliente como entrada.
Ingredientes
- 200 g de brotes de bambú frescos, cortados en tiras
- 150 g de carne magra de cerdo, cortada en tiras delgadas
- 1 tomate mediano, en cubos
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cdas. de vinagre negro
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta blanca
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cdas. de fécula de maíz, mezcladas con 4 cdas. de agua
- 2 cebollines, picados finos
Preparación
- Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande.
- Añade a la olla los brotes de bambú, el cerdo y el tomate y deja cocer 10 minutos.
- Agrega el vinagre negro, el azúcar, la sal y la pimienta blanca a la sopa y mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la mezcla de fécula a la sopa hirviendo para espesarla.
- Vierte el huevo batido en la sopa y remueve con cuidado con una cuchara para formar hilos de huevo.
- Retira la sopa del fuego y decora con los cebollines.
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