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Hai Xian Geng (海鮮羹) – Sopa espesa de mariscos
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Hai Xian Geng (海鮮羹) – Sopa espesa de mariscos
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
300
China
Plato principal
Hǎixiān Gēng es un guiso chino con camarones, calamar y almejas en caldo de pescado. El jengibre, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí lo sazonan, y la fécula de maíz liga el caldo hasta formar una sopa cremosa.
Ingredientes
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de calamar, en anillos
- 200 g de almejas, limpias
- 1 litro de caldo de pescado
- 100 g de brotes de bambú, en tiras
- 2 zanahorias, en rodajas delgadas
- 100 g de hongos shiitake, en rebanadas
- 2 cebollines, picados
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm), picado fino
- 2 dientes de ajo, picados finos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de fécula de maíz, mezclada con 2 cda. de agua
- Cilantro, para decorar
Preparación
- 1. Lleva el caldo de pescado a ebullición en una olla grande.
- 2. Agrega el jengibre y el ajo y deja cocer 5 minutos a fuego bajo.
- 3. Pon las zanahorias, los brotes de bambú y los hongos en el caldo y cuece 10 minutos.
- 4. Agrega al caldo los camarones, el calamar y las almejas y cuece 5 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos.
- 5. Incorpora la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la fécula de maíz disuelta en agua para espesar la sopa.
- 6. Rectifica con sal y pimienta.
- 7. Sirve decorada con los cebollines y el cilantro.
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