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Sopa de fideos con intestino de cerdo
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Sopa de fideos con intestino de cerdo
Laura Chen
2
30 Minuten
120 Minuten
600
China
Plato principal
Dàzhàng Miàn, un platillo chino tradicional, lleva intestino de cerdo bien cocido, servido sobre una cama de fideos recién preparados y completado con un caldo aromático y varias especias.
Ingredientes
- 200 g de intestino de cerdo, limpio y preparado
- 200 g de fideos, frescos o secos
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cebollines, picados finos
- 1 trozo de jengibre, de aprox. 2 cm, picado fino
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 1 anís estrellado
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Corta el intestino de cerdo en trozos más pequeños y lávalo bien.
- Lleva agua a ebullición en una olla, agrega el intestino de cerdo y déjalo cocer 10 minutos; luego escúrrelo y resérvalo.
- En una olla grande lleva el caldo de pollo a ebullición. Agrega el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado y deja cocer a fuego bajo 20 minutos.
- Incorpora al caldo la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí.
- Cuece los fideos según las indicaciones del paquete, escúrrelos y repártelos en dos tazones.
- Agrega a la olla el intestino de cerdo ya cocido y deja cocer 10 minutos más, hasta que esté bien cocido.
- Vierte el caldo con el intestino de cerdo sobre los fideos.
- Decora con los cebollines, el cilantro fresco y, si hace falta, un poco de sal.
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