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Bún Suông – Sopa de fideos con salchicha de camarón
Bún Suông es una sopa vietnamita de fideos muy aromática, que se sirve con una salchicha especial de camarón (suông).
Bún Suông – Sopa de fideos con salchicha de camarón
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
320
Vietnamita
Plato principal
Bún Suông es una sopa de fideos del sur de Vietnam. Con camarones molidos, clara de huevo y fécula formas pequeñas salchichas y las cueces en caldo de pollo. Las salchichas quedan firmes y elásticas, y el limón y la albahaca tailandesa dan frescura al caldo suave.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 300 g de camarones, pelados y sin vena
- 1 clara de huevo
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cebollines, picados finos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 1/2 cdta. de sal
- 30 g de hierbas frescas (cilantro, albahaca tailandesa)
- 2 limones, en cuartos
- Salsa de chile al gusto
Preparación
- Muele los camarones en un procesador de alimentos.
- Añade la clara de huevo y la fécula de maíz a los camarones molidos y procesa hasta obtener una masa lisa.
- Incorpora a la masa el cebollín y el ajo, y sazona con sal y pimienta.
- Forma con la masa de camarón pequeñas salchichas y resérvalas.
- Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande.
- Introduce con cuidado las salchichas de camarón en el caldo hirviendo y cuécelas a fuego medio hasta que suban a la superficie.
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Reparte los fideos cocidos en tazones y vierte encima el caldo caliente con las salchichas de camarón.
- Ajusta el sabor con salsa de pescado, azúcar y hierbas frescas.
- Sirve con cuartos de limón y, si quieres, salsa de chile.
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