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Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu mit Sudachi-Zitrus
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Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu mit Sudachi-Zitrus
Laura Chen
4
10 Minuten
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Japanisch
Saucen
Sudachi-Ponzu ist eine japanische Dip-Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und dem Saft der Sudachi, einer kleinen grünen Zitrusfrucht. Sie schmeckt salzig und sauer, herber als Yuzu-Ponzu. Du dippst darin Gyoza, Tempura oder gegrillten Fisch.
Ingredientes
- 4 Sudachi (oder ersatzweise Limetten, wenn Sudachi nicht verfügbar sind)
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml Mirin
- 50 ml Sake
- 1 EL Zucker
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer, fein gerieben
Preparación
- Die Sudachis halbieren und den Saft auspressen.
- In einem mittelgroßen Gefäß den Sudachi-Saft mit Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker gründlich vermischen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Sauce durch ein feines Sieb geben, um Knoblauch und Ingwer zu entfernen.
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