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Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu con cítrico sudachi
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Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu con cítrico sudachi
Laura Chen
4
10 minutos
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Japonesa
Salsas
El Sudachi-Ponzu es una salsa japonesa para mojar, hecha con salsa de soya, mirin, sake y el jugo del sudachi, un cítrico verde pequeño. Es salada y ácida, más áspera que el ponzu de yuzu. Úsala para mojar gyoza, tempura o pescado a la parrilla.
Ingredientes
- 4 sudachi (o limones verdes si no consigues sudachi)
- 100 ml de salsa de soya
- 50 ml de mirin
- 50 ml de sake
- 1 cda. de azúcar
- 1 diente de ajo pequeño, picado fino
- 1 trozo (aprox. 2 cm) de jengibre fresco, rallado fino
Preparación
- Corta los sudachi por la mitad y exprime el jugo.
- En un recipiente mediano, mezcla bien el jugo de sudachi con la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar.
- Añade el ajo y el jengibre y mezcla bien.
- Deja reposar la salsa en el refrigerador al menos una hora.
- Antes de servir, cuela la salsa por un colador fino para retirar el ajo y el jengibre.
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