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Sup Kambing – Sopa malasia de cordero o cabra
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Sup Kambing – Sopa malasia de cordero o cabra
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
450
Malasia
Sopa
El sup kambing es una sopa malasia contundente y especiada que se prepara con carne de cordero o de cabra. El caldo es sustancioso y lleva especias aromáticas como cardamomo, canela y anís estrellado. Tradicionalmente se sirve caliente con pan o arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de carne de cordero o cabra, en trozos
- 2 cebollas, picadas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de jengibre rallado
- 2 cda. de ghee o aceite
- 1 rama de canela
- 3 clavos
- 2 vainas de cardamomo
- 1 anís estrellado
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de cilantro en polvo
- 1 litro de agua
- 2 papas, en cubos
- 2 tomates, en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar.
Preparación
- Calienta el ghee o el aceite en una olla grande
- Sofríe las cebollas, el ajo y el jengibre
- Añade la canela, los clavos, el cardamomo y el anís estrellado y tuéstalos un momento
- Agrega la carne de cordero y dórala por todos los lados
- Incorpora el comino, la cúrcuma y el cilantro en polvo
- Añade el agua y cuece la sopa a fuego bajo durante 90 minutos
- Agrega las papas y los tomates y cuece 20 minutos más
- Rectifica de sal y pimienta
- Sirve con cilantro fresco.
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