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Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Dip de salsa de pescado con limón
El Teuk Trey está en casi todas las mesas de Camboya, junto al arroz. Mojas en él carne de cerdo asada, rollitos primavera o Num Krok. La base es la salsa de pescado, que equilibras con azúcar disuelta, agua y jugo de limón hasta que lo salado, lo dulce y lo ácido tengan la misma fuerza. El ajo y el chile ojo de pájaro aportan picante, y los cacahuates picados por encima son típicos de la versión khmer. Un frasco dura una semana en el refrigerador.
Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Dip de salsa de pescado con limón
Laura Chen
6
15 minutos
5 minutos
40
Camboyana
Salsa
Teuk Trey es el dip de salsa de pescado que en Camboya está en la mesa con casi toda la carne asada, con los rollitos primavera y con el Num Krok. Mezclas salsa de pescado con agua azucarada, limón, ajo y chile y esparces cacahuates por encima. La versión khmer es más dulce que el Nước Chấm vietnamita.
Ingredientes
- 4 cdas. de salsa de pescado
- 4 cdas. de agua
- 3 cdas. de azúcar
- 3 cdas. de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile ojo de pájaro rojo (chile pequeño y muy picante), picado fino
- 1 cda. de zanahoria, rallada fina
- 1 cda. de cacahuates tostados, picados
Preparación
- Calienta el agua y el azúcar en una olla pequeña de 1 a 2 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
- Deja enfriar el agua azucarada 5 minutos y mezcla la salsa de pescado y el jugo de limón.
- Agrega el ajo, el chile y la zanahoria.
- Deja reposar el dip 10 minutos para que el ajo suelte su aroma.
- Sírvelo en tazones y espolvorea los cacahuates justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
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