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Tod Man Kung (ทอดมันกุ้ง) – Tortitas de camarón
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Tod Man Kung (ทอดมันกุ้ง) – Tortitas de camarón
Laura Chen
4
30 minutos
20 minutos
200
Tailandesa
Entradas
Tod Man Kung son tortitas tailandesas de camarón picado, pasta de curry rojo y hojas de lima kaffir que fríes en aceite caliente. Por fuera quedan crujientes y por dentro jugosas, y la pasta de curry da un picor suave. Las sirves como entrada o botana con salsa de chile agridulce.
Ingredientes
- 500 g de camarones crudos, pelados y desvenados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 huevo, batido
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de pasta de curry rojo
- 3 hojas de lima kaffir, finamente cortadas
- 50 g de ejotes, finamente cortados
- 500 ml de aceite vegetal para freír
- 1 puñito de cilantro fresco y albahaca tailandesa para decorar
Preparación
- Pon los camarones en la licuadora y pulsa brevemente hasta que queden picados en trozos gruesos.
- Pasa los camarones picados a un tazón y mézclalos bien con el ajo, el huevo, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra, la pasta de curry rojo y las hojas de lima kaffir.
- Añade los ejotes y mezcla todo a fondo.
- Con las manos mojadas, forma tortitas pequeñas.
- Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén hondo.
- Fríe las tortitas por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Escúrrelas sobre papel de cocina y decora con cilantro fresco y albahaca tailandesa.
- Sírvelas calientes, de preferencia con salsa de chile agridulce.
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