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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Sopa de hongos con leche de coco
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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Sopa de hongos con leche de coco
Laura Chen
4
15 minutos
25 minutos
150
Tailandesa
Plato principal
Tom Kha Hed es una sopa tailandesa de leche de coco, galangal y hongos frescos. Se nota la hierba limón y la lima kaffir, además de la acidez del jugo de limón y un ligero picor del chile.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 tallo de hierba limón, en trozos grandes
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 trozo de galangal (unos 5 cm), en rodajas
- 200 g de hongos frescos variados (por ejemplo shiitake, champiñones, orejas de ostión), limpios y en trozos
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y en tiras finas
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de azúcar
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Lleva a ebullición en una olla el galangal, la hierba limón y las hojas de lima kaffir con el caldo de verduras.
- Añade la leche de coco y vuelve a hervir.
- Agrega los hongos y el chile y deja hervir a fuego medio 10 minutos.
- Incorpora el jugo de limón, la salsa de soya y el azúcar y deja hervir 5 minutos más.
- Pasa la sopa por un colador para quitar el galangal, la hierba limón y las hojas de lima kaffir.
- Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.
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