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Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Pescado frito con zacate de limón
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Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Pescado frito con zacate de limón
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
550
Camboyana
Plato principal
Trey Cha Kroeung es un plato tradicional camboyano que destaca por los aromas de zacate de limón, ajo y cúrcuma. En esta receta se marina un pescado entero y luego se fríe, para lograr una comida deliciosa de sabores intensos.
Ingredientes
- 1 pescado entero (por ejemplo, tilapia, de unos 500-700 g)
- 2 tallos de zacate de limón, picados finos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado fino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite vegetal para freír
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Limpia el pescado, quítale las escamas y enjuágalo por dentro y por fuera bajo el chorro de agua.
- En un tazón, mezcla el zacate de limón, el ajo, el chile, la cúrcuma, el pimentón, la salsa de pescado, el azúcar y una pizca de sal hasta formar una pasta.
- Unta bien el pescado con la pasta, por dentro y por fuera. Déjalo marinar al menos 15 minutos; para un sabor más intenso, hasta una hora.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande.
- Pon el pescado marinado en la sartén y fríelo a fuego medio de 7 a 10 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y crujiente por fuera.
- Coloca el pescado frito en un platón y decora con hojas de cilantro fresco.
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