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Trey Khor (ត្រីខោ) – Pescado guisado con especias khmer
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Trey Khor (ត្រីខោ) – Pescado guisado con especias khmer
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
450
Camboyana
Plato principal
Trey Khor es un plato clásico de Camboya que combina pescado guisado con una mezcla aromática de especias khmer tradicionales. Es conocido por sus sabores profundos e intensos y por su toque ligeramente dulce, que vienen del azúcar de palma y la leche de coco.
Ingredientes
- 4 filetes medianos de pescado blanco (por ejemplo tilapia)
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada fina
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 2 tallos de hierba limón, solo la parte blanda, picada fina
- 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados finos
- 1 cda. de pasta de tamarindo
- 200 ml de leche de coco
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar de palma
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande.
- Añade la cebolla, el ajo, el jengibre, la hierba limón y los chiles, y rehoga 5 minutos, hasta que todo esté blando.
- Agrega las hojas de lima kaffir, la pasta de tamarindo, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y mezcla bien.
- Coloca los filetes de pescado en la salsa y asegúrate de que queden bien cubiertos.
- Baja el fuego y deja cocer el pescado de 25 a 30 minutos, hasta que esté completamente cocido.
- Decora con cilantro fresco y sirve.
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