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Tteok (떡) – Pasteles de arroz coreanos
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Tteok (떡) – Pasteles de arroz coreanos
Laura Chen
4
45 Minuten
30 Minuten
290
Coreana
Postre
Tteok es el nombre coreano de los pasteles de arroz hechos con arroz glutinoso o harina de arroz. En esta versión escaldas la harina de arroz glutinoso con agua hirviendo, amasas con aceite de ajonjolí, rellenas pequeñas tortitas con pasta dulce de frijol rojo y las cueces al vapor. Servidos tibios, son un postre suave y ligeramente dulce.
Ingredientes
- 250 g de harina de arroz glutinoso
- 220 ml de agua hirviendo
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cda. de azúcar
- 2 cda. de aceite de ajonjolí
- 120 g de pasta dulce de frijol rojo (pat, de frijol azuki) para el relleno, al gusto
Preparación
- Tamiza la harina de arroz glutinoso en un tazón grande.
- Hierve el agua y viértela poco a poco sobre la harina. Reserva las últimas 2 cucharadas y agrégalas solo si la masa se desmorona.
- Añade la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa uniforme.
- Tapa el tazón y deja reposar la masa 20 minutos.
- Unta la superficie de trabajo con un poco de aceite de ajonjolí, coloca la masa encima y amásala con fuerza durante 5 minutos, hasta que quede lisa y suave como el lóbulo de una oreja.
- Divide la masa en 16 trozos. Aplasta cada trozo, pon una cucharadita colmada de pasta de frijol en el centro y cierra la masa alrededor.
- Haz bolitas con los trozos y aplástalas hasta formar tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Forra la rejilla de tu vaporera con papel encerado o con un paño húmedo y coloca encima el tteok, dejando espacio entre las piezas. Cuécelo al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que brille y se vea un poco translúcido.
- Unta el tteok terminado con el aceite de ajonjolí restante y sírvelo tibio.
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