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Tub Tim Grob (ทับทิมกรอบ) – Castañas de agua en leche de coco
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Tub Tim Grob (ทับทิมกรอบ) – Castañas de agua en leche de coco
Laura Chen
4
30 minutos
15 minutos
400
Tailandesa
Postre
Tub Tim Grob es un postre tailandés de cubitos de castaña de agua teñidos de rojo y cubiertos con tapioca. El nombre significa «rubíes crujientes». Los comes en leche de coco endulzada y ligeramente salada, con hielo triturado, y por dentro siguen crujientes.
Ingredientes
- 150 g de castañas de agua, en cubitos
- 60 g de fécula de tapioca
- 1/2 cdta. de colorante alimentario rojo
- 480 ml de leche de coco
- 100 g de azúcar
- 1/2 cdta. de sal
- 200 g de hielo triturado
- 8 hojas de menta fresca para decorar
Preparación
- Corta las castañas de agua en cubitos y mézclalas con el colorante rojo hasta que estén teñidas de manera uniforme.
- Pasa las castañas de agua teñidas por la fécula de tapioca hasta cubrirlas por completo.
- Lleva agua a ebullición en una olla y cuece las castañas cubiertas unos 5 minutos, hasta que la capa sea transparente.
- Escurre las castañas de agua y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
- Calienta la leche de coco con el azúcar y la sal en una olla y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retira la leche de coco del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Reparte las castañas de agua en tazones, báñalas con la leche de coco y sírvelas con hielo triturado.
- Decora con hojas de menta fresca.
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