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Chao Shou (抄手) – Wontons de Sichuan
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Chao Shou (抄手) – Wontons de Sichuan
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
300
China
Plato principal
Chao Shou son una famosa especialidad de la cocina de Sichuan, en China. Estos wontons llevan un relleno de carne especiado y aromático, y suelen servirse en una salsa picante de chile.
Ingredientes
- 200 g de carne molida de cerdo
- 1 cdta. de jengibre, picado fino
- 2 cebollines, picados finos
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 1/2 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de pimienta blanca
- 40 envolturas de wonton
- Para la salsa:
- 2 cdas. de pasta de chile
- 1 cda. de vinagre negro
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de ajo, picado fino
- 1 cda. de aceite de cacahuate
- 1 cdta. de semillas de ajonjolí tostadas
- Para decorar: 2 cebollines, picados
Preparación
- En un bol mezcla bien la carne de cerdo con el jengibre, los cebollines, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, la sal y la pimienta.
- Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada envoltura de wonton. Humedece los bordes con agua, dobla y presiona los bordes para sellar.
- Lleva a ebullición agua en una olla grande y cuece los wontons unos 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Mientras tanto, mezcla en un bol la pasta de chile, el vinagre negro, el azúcar, el ajo y el aceite de cacahuate para la salsa.
- Escurre los wontons cocidos y colócalos en la salsa. Remueve bien para cubrirlos de manera uniforme.
- Decora con las semillas de ajonjolí tostadas y los cebollines picados, y sirve.
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