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Xôi Gấc – Arroz glutinoso rojo con fruta gấc
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Xôi Gấc – Arroz glutinoso rojo con fruta gấc
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
350
Vietnamita
Plato principal
El xôi gấc es un plato vietnamita tradicional que se prepara sobre todo en el Año Nuevo y en ocasiones especiales. Se distingue por su color rojo intenso, que viene de la fruta gấc, originaria del sudeste asiático y conocida por sus propiedades antioxidantes. El arroz glutinoso se enriquece con leche de coco y una pizca de azúcar, y queda dulce y cremoso.
Ingredientes
- 200 g de pulpa de fruta gấc
- 500 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 50 ml de agua
- 2 cdas. de semillas de ajonjolí tostadas
Preparación
- Deja remojar el arroz glutinoso al menos 2 horas antes de preparar el plato.
- Licúa la pulpa de gấc con el agua hasta obtener un puré.
- Escurre el arroz remojado y mézclalo en una olla con el puré de gấc, la leche de coco, el azúcar y la sal.
- Cuece la mezcla de arroz a fuego medio hasta que el arroz esté bien suave y haya absorbido el líquido, unos 40 minutos.
- Pasa el arroz cocido a un tazón y déjalo enfriar un poco.
- Sirve el arroz en platos y espolvorea con las semillas de ajonjolí tostadas.
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