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Yakitori (焼き鳥) – Brochetas de pollo con salsa teriyaki
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Yakitori (焼き鳥) – Brochetas de pollo con salsa teriyaki
Laura Chen
4
50 Minuten
25 Minuten
240
Japonesa
Plato principal
El yakitori son brochetas japonesas de pollo a la parrilla. Ensartas trozos de pollo alternados con cebollín en palillos de bambú, los marinas en una salsa teriyaki casera de salsa de soya, mirin y sake, y al final los glaseas con la salsa que reservaste. Con el tiempo de marinado necesitas algo más de una hora.
Ingredientes
Para las brochetas yakitori:
- 500 g de pechuga o muslos de pollo, cortados en trozos de 2 a 3 cm
- 1 manojo de cebollines, cortados en trozos de 2 cm
- 8 palillos de bambú, remojados 30 minutos en agua
- Semillas de ajonjolí para decorar
Para la salsa teriyaki:
- 100 ml de salsa de soya
- 100 ml de mirin (vino de arroz japonés dulce)
- 50 ml de sake
- 2 cdas. de azúcar
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 trozo de jengibre (de 2 cm), picado fino
Preparación
Prepara la salsa teriyaki:
- Mezcla la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Añade el ajo y el jengibre y lleva todo a hervor. Deja cocer la salsa a fuego bajo de 5 a 10 minutos, hasta que espese ligeramente, y resérvala para que se enfríe.
Marina el pollo:
- Aparta 6 cdas. de salsa en un tazón pequeño: 4 cdas. para pincelar y 2 cdas. para servir. Pon el pollo en el resto de la salsa y déjalo marinar tapado al menos 30 minutos en el refrigerador.
Prepara las brochetas:
- Ensarta alternados los trozos de pollo y los cebollines en los palillos remojados. Tira la marinada sobrante.
Asa:
- Calienta la parrilla o la sartén grill a fuego medio-alto. Asa las brochetas de 10 a 15 minutos, volteándolas cada 2 o 3 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados y por dentro ya no esté rosada. Pincélalas en los últimos 2 minutos con 4 cdas. de la salsa reservada y deja que se caramelicen.
Sirve:
- Rocía las brochetas calientes con las 2 cdas. restantes de salsa y espolvoréalas con ajonjolí si quieres.
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