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Yosenabe (寄せ鍋) – olla caliente mixta
El Yosenabe, también conocido como «olla caliente mixta», es un plato japonés muy popular que combina diversos ingredientes, como mariscos, verduras y tofu, en un caldo sabroso.
Yosenabe (寄せ鍋) – olla caliente mixta
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
350
Japonesa
Plato principal
El Yosenabe es un guiso japonés en el que dejas cocerse en dashi panceta de cerdo, camarones, tofu, shiitake y col china. La salsa de soya, el mirin y el sake sazonan el caldo, que queda suave y salado. Pon la olla en el centro de la mesa y que cada quien tome lo que le guste.
Ingredientes
- 1 litro de caldo dashi
- 200 g de panceta de cerdo, en rebanadas finas
- 200 g de camarones, pelados y sin vena
- 2 bloques de tofu, en cubos
- 200 g de hongos shiitake, sin tallo
- 1 manojo de cebollines, cortados en trozos de 5 cm
- 1 col china, en tiras
- 100 g de fideos de celofán
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de mirin
- 1 cda. de sake
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara el caldo dashi y caliéntalo en una olla grande a fuego.
- Añade la salsa de soya, el mirin y el sake al caldo y mezcla.
- Acomoda en la olla las rebanadas de panceta, los camarones, los cubos de tofu, los shiitake, los cebollines y la col china.
- Tapa la olla y cuece todo a fuego medio 15 minutos.
- Agrega los fideos de celofán y cuece otros 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Sazona la olla caliente con sal y pimienta.
- Sirve el Yosenabe caliente, directamente de la olla.
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