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Yudofu (湯豆腐) – Tofu caliente en caldo
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Yudofu (湯豆腐) – Tofu caliente en caldo
Laura Chen
4
10 Minuten
20 Minuten
65
Japonesa
Plato principal
Yudofu es tofu que calientas con suavidad en un caldo ligero de kombu. En la mesa mojas los cubos en una salsa de soya, cítricos y cebollín. El platillo tiene un sabor suave y va bien en los meses fríos.
Ingredientes
- 1 bloque de tofu sedoso (aprox. 300 g)
- 960 ml de caldo dashi
- 1 cebollín, picado fino
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de mirin
- 1 hoja de nori, cortada en tiras
- 100 g de espinaca fresca
- Opcional: hojuelas de bonito para decorar
Preparación
- Saca el tofu del empaque con cuidado y córtalo en trozos de unos 3x3 cm.
- Lleva el caldo dashi a ebullición en una olla mediana.
- Agrega la salsa de soya y el mirin al caldo y mezcla.
- Pon los trozos de tofu con cuidado en el caldo hirviendo y déjalos cocer a fuego bajo 10 minutos.
- Mientras tanto, lava la espinaca y pica el cebollín.
- Agrega la espinaca al caldo y cuece 2 minutos más, hasta que se marchite.
- Reparte el yudofu en tazones y decora con el cebollín y las tiras de nori.
- Si quieres, espolvorea con hojuelas de bonito y sirve de inmediato.
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