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Yukgaejang (육개장) – Sopa picante de res con verduras
El yukgaejang es una sopa coreana de res, abundante y especiada, que se prepara con distintas verduras y fideos de cristal.
Yukgaejang (육개장) – Sopa picante de res con verduras
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
350
Coreana
Sopa
El yukgaejang es una sopa coreana de res, abundante y especiada, que se prepara con distintas verduras y fideos de cristal. Es conocida por su intenso color rojo y sus propiedades reconfortantes, ideal para los días fríos.
Ingredientes
- 500 g de pecho de res
- 2 L de agua
- 2 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de ajo, picado
- 100 g de brotes de soya
- 1 puerro
- 200 g de hongos shiitake
- 2 cebollines
- 100 g de fideos de cristal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lleva a ebullición el pecho de res con el agua en una olla grande y cuece a fuego suave unas 1,5 horas, hasta que la carne esté blanda.
- Saca la carne del caldo, déjala enfriar y córtala en tiras.
- Cuela el caldo para quitar los residuos y devuélvelo a la olla.
- Añade al caldo el gochugaru, el aceite de ajonjolí, la salsa de soya y el ajo y lleva a ebullición.
- Agrega la carne cortada, los brotes, el puerro, los hongos y los cebollines y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Prepara los fideos de cristal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y añádelos a la sopa.
- Ajusta la sal y la pimienta y cuece otros 10 minutos a fuego suave.
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