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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Pollo frito crujiente estilo Cantón
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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Pollo frito crujiente estilo Cantón
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
600
China
Plato principal
Zha Zi Ji es pollo frito de la cocina cantonesa, aquí con alitas. Marinas las alitas en salsa de soya, vino Shaoxing y jengibre y las pasas por fécula de papa. En el aceite caliente quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- 120 g de fécula de papa
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm), picado fino
- 2 cebollines, en aros
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de vino Shaoxing
- 1 cda. de vinagre blanco
- 1 cdta. de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Lava las alitas de pollo y sécalas con toques.
- En un tazón mezcla la salsa de soya, el vino Shaoxing, el vinagre blanco, el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo y el jengibre para preparar una marinada.
- Deja marinar las alitas en la marinada al menos 1 hora en el refrigerador.
- Calienta el aceite a 180 °C en una olla honda o en una freidora.
- Saca las alitas marinadas de la marinada y sacude el exceso de líquido.
- Pasa las alitas por la fécula de papa hasta cubrirlas por completo.
- Fríe las alitas empanizadas por porciones en el aceite caliente unos 8-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre las alitas fritas sobre papel de cocina.
- Decora con los cebollines y sirve caliente.
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