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Zongzi (粽子) – Paquetitos de arroz glutinoso en hojas de bambú
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Zongzi (粽子) – Paquetitos de arroz glutinoso en hojas de bambú
Laura Chen
10
60 minutos
120 minutos
250
China
Plato principal
Los zongzi son un platillo chino tradicional de arroz glutinoso envuelto en hojas de bambú, que se cuece en agua o al vapor. Se comen con frecuencia durante el Festival del Bote del Dragón y pueden llevar rellenos dulces o salados.
Ingredientes
- 500 g de arroz glutinoso
- 20 hojas de bambú
- 200 g de panceta de cerdo, en cubos
- 50 g de hongos shiitake secos, remojados y picados
- 50 g de camarones secos, remojados y picados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Agua para cocer
Preparación
- Remoja las hojas de bambú varias horas en agua tibia, hasta que estén flexibles.
- Lava bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo al menos 4 horas.
- Marina la panceta, los hongos y los camarones con la salsa de soya, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el azúcar y la sal durante 30 minutos.
- Hierve las hojas de bambú en agua 5 minutos, luego enjuágalas y sécalas.
- Coloca dos hojas de bambú traslapadas sobre la superficie de trabajo y forma una bolsita.
- Llena la bolsita hasta la mitad con arroz glutinoso, pon encima una cucharada de la mezcla de carne y cubre con más arroz.
- Dobla las hojas con firmeza alrededor del arroz para formar una bolsita en forma de pirámide y átala bien con hilo de cocina.
- Cuece los zongzi en una olla grande con agua hirviendo unas 2 horas, hasta que el arroz esté bien cocido.
- Saca los zongzi del agua y deja que se enfríen un poco antes de servir.
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