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Baek Kimchi (백김치) – Kimchi blanco suave sin chile
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Baek Kimchi (백김치) – Kimchi blanco suave sin chile
Laura Chen
8
30 Minuten
0 Minuten
25
Coreana
Verduras fermentadas
El baek kimchi es una versión suave y sin picante del kimchi coreano tradicional. Es ideal para quienes quieren disfrutar el sabor de las verduras fermentadas sin el picante. Esta receta usa ingredientes frescos como col napa, rábano y varias especias, para un acompañamiento sabroso y saludable.
Ingredientes
- 1 col napa mediana, en cuartos y sin el corazón
- 2 litros de agua
- 50 g de sal marina gruesa
- 200 g de rábano coreano, cortado en tiras finas
- 1 manzana pequeña, rallada
- 1 pera mediana, rallada
- 4 cebollines, cortados en trozos de 2 cm
- 10 g de jengibre, rallado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 30 ml de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- Pon la col en un tazón grande y cúbrela con la sal y el agua. Déjala reposar toda la noche para que se ablande.
- Al día siguiente, enjuaga la col y deja escurrir la salmuera.
- En otro tazón mezcla el rábano, la manzana, la pera, los cebollines, el jengibre y el ajo.
- Agrega la salsa de pescado y el azúcar y mezcla bien.
- Reparte la mezcla de verduras de manera uniforme sobre las hojas de col y enrolla cada hoja con cuidado para que el relleno quede cubierto.
- Acomoda las hojas de col enrolladas bien apretadas en un recipiente grande de vidrio, limpio.
- Cierra el recipiente y déjalo fermentar 48 horas a temperatura ambiente. Después guárdalo en el refrigerador.
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