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Bai Kdam (បាយក្តាម) – Arroz con cangrejo de Kep
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Bai Kdam (បាយក្តាម) – Arroz con cangrejo de Kep
Laura Chen
4
45 minutos
35 minutos
550
Camboyana
Plato fuerte
Bai Kdam es un platillo tradicional camboyano de la región costera de Kep, conocido por sus mariscos frescos. Combina arroz frito aromático con carne de cangrejo fresca y jugosa, envuelta en una mezcla equilibrada de especias asiáticas.
Ingredientes
- 400 g de arroz jazmín
- 560 ml de agua
- 2 cda. de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla grande, en cubos
- 400 g de carne de cangrejo fresca
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 cdta. de azúcar
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cda. de salsa de soya clara
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 2 cebollines, en rodajas
- 15 g de cilantro fresco, picado grueso
- 1 limón, cortado en cuartos
Preparación
- Cuece el arroz jazmín con el agua, tapado, a fuego bajo 15 minutos, hasta que absorba el agua. Extiéndelo en una charola y déjalo enfriar por completo durante 30 minutos.
- Calienta el aceite en un sartén grande o wok a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y fríelos hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega la carne de cangrejo y fríela unos minutos, hasta que esté cocida.
- Empuja la mezcla a un lado del sartén. Pon los huevos batidos en el otro lado y mueve hasta que cuajen.
- Incorpora el arroz, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soya y la pimienta negra. Fríe todo, moviendo constantemente, de 5 a 7 minutos, hasta que el arroz esté caliente y bien sazonado.
- Retira el sartén del fuego y mezcla los cebollines y el cilantro con el arroz.
- Sirve el arroz con cangrejo caliente, con cuartos de limón para exprimir.
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