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Bai Muan (បាយមាន់) – Arroz con pollo y hierbas jemer
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Bai Muan (បាយមាន់) – Arroz con pollo y hierbas jemer
Laura Chen
4
30 minutos
45 minutos
500
camboyana
Plato fuerte
Bai Muan es un platillo sabroso de Camboya, hecho con arroz aromático con pollo y una selección de hierbas frescas jemer. Es una comida cotidiana muy querida, tan nutritiva como aromática.
Ingredientes
- 400 g de arroz jazmín
- 600 g de filete de pechuga de pollo
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 manojo de cebollines, picados
- 1 manojo de cilantro, picado grueso
- 1 manojo de menta, en hojas
- 2 limones, en gajos
Preparación
- Lava bien el arroz jazmín hasta que el agua salga clara.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén suaves.
- Corta la pechuga de pollo en cubos de 3 cm, agrégalos y dóralos por todos lados.
- Añade la cúrcuma, la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Agrega el arroz lavado y el caldo de pollo. Lleva a hervor, baja el fuego y cuece tapado unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el pollo ya no esté rosado por dentro.
- Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Espolvorea con los cebollines, el cilantro y la menta.
- Sirve con los gajos de limón.
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