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Bún Bò Huế – Sopa picante de res con fideos de Huế
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Bún Bò Huế – Sopa picante de res con fideos de Huế
Laura Chen
4
20 Minuten
120 Minuten
450
Vietnamita
Sopa
Bún Bò Huế es una sopa picante de fideos con carne de res de la ciudad de Huế, en el centro de Vietnam. El caldo cuece de 1 a 2 horas con jengibre y hojas de lima kaffir; la pasta de chile y la salsa de pescado lo vuelven picante y salado. Se sirve con fideos de arroz, hierbas frescas y limón.
Ingredientes
- 400 g de carne de res (por ejemplo, chambarete y/o cabeza de res)
- 200 g de fideos de arroz (bún)
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 3-4 cebollines, cortados en aros
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre (unos 5 cm), en rodajas
- 5-6 hojas de lima kaffir
- 2-3 cucharadas de salsa de pescado
- 1-2 cucharadas de pasta de chile picante
- 1 litro de caldo de res
- 20 g de hierbas frescas (como albahaca y menta)
- 1-2 limones, cortados en gajos, para servir
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon la carne de res en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición y hierve unos minutos para eliminar impurezas. Tira el agua y enjuaga la carne bajo el chorro de agua fría.
- Regresa la carne a la olla, añade el caldo de res y completa con agua hasta cubrir la carne. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, las hojas de lima kaffir, la sal y la pimienta. Lleva todo a ebullición y cuece a fuego bajo de 1 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y resérvalos.
- Cuando la carne esté lista, sácala del caldo, córtala en rebanadas y mantenla caliente.
- Sazona el caldo con la salsa de pescado y la pasta de chile picante. Reparte los fideos en los tazones, coloca encima la carne y vierte el caldo caliente. Sirve con cebollín, hierbas frescas y gajos de limón.
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