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Chawanmushi (茶碗蒸し) – Flan salado de huevo al vapor
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Chawanmushi (茶碗蒸し) – Flan salado de huevo al vapor
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
150
Japonesa
Entrada
Chawanmushi es un flan de huevo japonés tradicional que se sirve como entrada o acompañamiento. Es conocido por su textura sedosa y a menudo se enriquece con verduras y mariscos.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 480 ml de caldo dashi
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de mirin
- 1 pizca de sal
- 4 camarones medianos, pelados y desvenados
- 4 hongos shiitake, sin tallo
- 2 cebollines, picados finos
- 4 trozos de kamaboko (pastel de pescado japonés), opcional
Preparación
- Mezcla en un tazón el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y la sal.
- Bate los huevos en otro tazón y agrega poco a poco la mezcla de dashi, moviendo de forma constante para evitar grumos.
- Pasa la mezcla de huevo y dashi por un colador a otro tazón para que quede lisa.
- Reparte de manera uniforme los camarones, los hongos shiitake, los cebollines y el kamaboko en 4 tazones resistentes al calor.
- Vierte con cuidado la mezcla de huevo y dashi en cada tazón.
- Coloca los tazones en una vaporera y cuece al vapor a fuego medio de 25 a 30 minutos, hasta que el flan esté firme.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
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