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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – curry de hongos con hojas de betel
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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – curry de hongos con hojas de betel
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
350
Tailandesa
Plato principal
El Gaeng Het Bai Cha Plu es un curry tailandés con hongos frescos y hojas de betel en leche de coco. Las hojas de betel saben ligeramente a pimienta y son algo amargas, y la pasta de curry rojo aporta picante. Se come con arroz jazmín.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 200 g de hongos frescos variados (por ejemplo shiitake, champiñones)
- 10 hojas de betel frescas, picadas grueso
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 hojas de lima kaffir, arrugadas
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado fino
- 8 hojas de albahaca para decorar
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
- Añade la pasta de curry rojo y sofríe a fuego medio hasta que suelte aroma.
- Incorpora la leche de coco y lleva a ebullición.
- Agrega los hongos, las hojas de betel y las hojas de lima kaffir, y cuece a fuego medio 10 minutos.
- Añade la salsa de pescado, el azúcar y el chile rojo y cuece otros 5 minutos.
- Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente.
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