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Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
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Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
Laura Chen
4
20 minutos
40 minutos
350
Tailandesa
Plato principal
El gaeng tai pla es un curry intenso y picante del sur de Tailandia, que recibe su sabor característico y fuerte de las vísceras de pescado fermentadas (tai pla). Este plato se prepara a menudo con verduras y hierbas frescas y se sirve con arroz.
Ingredientes
- 200 g de vísceras de pescado fermentadas (tai pla)
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 2 cda. de pasta de curry rojo
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 1 cda. de salsa de pescado
- 200 g de brotes de bambú, en tiras
- 1 berenjena, en cubos
- 100 g de ejotes, partidos por la mitad
- 5 hojas de lima kaffir
- 1 puño de albahaca tailandesa
- 2 chiles rojos, en rodajas finas
- Jugo de 1 lima
Preparación
- Lleva la leche de coco a ebullición en una olla y disuelve en ella por completo la pasta de curry rojo.
- Agrega el tai pla y diluye con el agua. Cuece a fuego medio 10 minutos.
- Añade el azúcar de palma y la salsa de pescado y revuelve.
- Pon en la olla los brotes de bambú, la berenjena y los ejotes y cuece 15 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega las hojas de lima kaffir, la albahaca tailandesa y el chile rojo y cuece a fuego lento 5 minutos más.
- Retira del fuego e incorpora el jugo de lima.
- Sirve caliente con arroz jazmín.
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