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Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Fideos de arroz anchos fritos con res
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Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Fideos de arroz anchos fritos con res
Laura Chen
2
20 minutos
15 minutos
650
China
Plato principal
Clásico de la cocina cantonesa, el gan chao niu he lleva fideos de arroz anchos salteados con carne de res y verduras en una salsa aromática. Es famoso por su «wok hei», el sabor ligeramente ahumado que surge al saltear rápido a fuego muy alto.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz anchos
- 200 g de carne de res, en tiras
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa de ostión
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 2 cdta. de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 manojo de cebollines, en trozos de 2 cm
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y resérvalos.
- Marina la carne de res con la salsa de soya, la salsa de soya oscura, la salsa de ostión y el azúcar, y déjala reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite vegetal a temperatura alta en un wok o una sartén grande y sella rápido la carne hasta que esté casi lista. Luego sácala del wok.
- En el mismo wok sofríe un momento el ajo, agrega el pimiento y fríe unos minutos.
- Regresa al wok los fideos precocidos y la carne. Mezcla bien y fríe 5 minutos más, hasta que los fideos estén calientes y ligeramente crujientes.
- Al final incorpora los cebollines y el aceite de ajonjolí y sazona con sal y pimienta.
- Sirve de inmediato.
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