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Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Pudín de pescado al vapor con curry
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Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Pudín de pescado al vapor con curry
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
300
Tailandesa
Plato principal
Hor Mok Pla es un plato tailandés tradicional de pudín de pescado al vapor en una pasta de curry aromática, envuelto en hojas de plátano. Combina los sabores dulce, ácido, salado y picante en un equilibrio armonioso.
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado blanco, picado fino
- 2 cdas. de pasta de curry rojo
- 250 ml de leche de coco
- 2 huevos
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 1 cda. de salsa de pescado
- 15 g de hojas de albahaca
- 15 g de hojas de lima kaffir, cortadas finas
- 1 chile rojo, cortado fino
- 1 cdta. de sal
- Hojas de plátano para envolver
Preparación
- Lava las hojas de plátano y córtalas en cuadrados de unos 20x20 cm.
- Calienta brevemente los bordes de las hojas de plátano sobre una llama abierta para que se vuelvan flexibles.
- En un recipiente grande mezcla bien el filete de pescado, la pasta de curry rojo, la leche de coco, los huevos, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la sal.
- Pon la mezcla de pescado en el centro de las hojas de plátano y decora con las hojas de albahaca, las hojas de lima kaffir y el chile.
- Dobla las hojas de plátano para cerrar por completo la mezcla de pescado y asegúralas con palillos.
- Coloca los paquetes en una vaporera y cuécelos al vapor unos 20 minutos, hasta que el pudín de pescado cuaje.
- Antes de servir, abre los paquetes y disfruta el pudín caliente.
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