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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Arroz con pollo y salsa de jengibre
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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Arroz con pollo y salsa de jengibre
Laura Chen
4
20 Minuten
65 Minuten
600
Tailandesa
Plato principal
Khao Man Gai es un plato tailandés clásico de pollo tierno cocido al vapor, servido sobre arroz aromático con una salsa picante de jengibre.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg)
- 400 g de arroz jazmín
- 1 manojo de cilantro
- 1 pepino, cortado en rodajas
Para el caldo:
- 1,5 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 3 rodajas de jengibre
- 2 cebollines
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa de jengibre:
- 100 g de jengibre
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre
Preparación
- Seca el pollo con papel de cocina. No lo laves, porque así esparces gérmenes en la cocina. Ponlo en una olla grande con agua, añade el ajo, el jengibre, los cebollines y la sal, y lleva todo a ebullición.
- Cuece el pollo a fuego bajo unos 45 minutos, hasta que esté bien cocido: en la parte más gruesa del muslo debe marcar al menos 75 °C, y el jugo que sale debe ser claro. Saca el pollo y déjalo enfriar.
- Lava el arroz y cuécelo en 560 ml del caldo de pollo hasta que esté suave.
- Para la salsa de jengibre, pica finamente el jengibre, el ajo y los chiles, y mézclalos en un bol pequeño con el azúcar, la salsa de soya y el vinagre.
- Corta el pollo cocido en trozos o deshébralo.
- Sirve el arroz cocido en los platos, pon encima la carne de pollo y decora con cilantro. Coloca las rodajas de pepino a un lado.
- Sirve la salsa de jengibre aparte.
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