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Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Biryani de pollo tailandés
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Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Biryani de pollo tailandés
Laura Chen
4
20 minutos
60 minutos
550
Tailandesa
Plato principal
Khao Mok Gai es el equivalente tailandés del biryani indio. Es arroz amarillo aromático cocido con pollo jugoso, especias exóticas y hierbas frescas. Este plato ofrece una excelente combinación de aromas y es una comida de fiesta muy querida en Tailandia.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 400 g de arroz basmati
- 960 ml de agua
- 2 cdas. de cúrcuma en polvo
- 1 cda. de curry en polvo
- 1 rama de canela
- 3 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 2 anís estrella
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, en cubitos
- 1 jitomate, en cubitos
- 4 cdas. de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
- 1 cdta. de hebras de azafrán, remojadas en agua tibia
Preparación
- Lava bien el arroz y escúrrelo.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo, la rama de canela, el cardamomo, el anís estrella y las hojas de laurel hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega la cúrcuma, el curry en polvo y el jitomate, y cuece de 2 a 3 minutos.
- Añade la pechuga de pollo y fríela de 5 a 7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo se dore ligeramente por fuera.
- Agrega el arroz y el agua, mezcla bien y lleva a ebullición.
- Baja el fuego, agrega el agua con azafrán y cuece tapado 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el agua.
- Retira la olla del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Decora con cilantro fresco y sirve.
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