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Lu Wei Mian (滷味麵) – Fideos con carne estofada
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Lu Wei Mian (滷味麵) – Fideos con carne estofada
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
650
Taiwanesa
Plato principal
Lǔ Wèi Miàn son fideos de huevo en un caldo de salsa de soya, anís estrellado y canela, en el que estofas panceta de cerdo durante dos horas. La carne queda suave y el caldo, oscuro y bien sazonado. La verdura, la salsa de chile y el cilantro aportan frescura y picante al tazón.
Ingredientes
- 400 g de panceta de cerdo, cortada en trozos
- 400 g de fideos de huevo (4 porciones)
- 2 litros de agua
- 100 ml de salsa de soya
- 50 ml de salsa de soya oscura
- 30 ml de vino de arroz
- 2 estrellas de anís
- 1 rama de canela
- 4 cebollines, cortados en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 30 g de jengibre, en rodajas
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 300 g de verdura al gusto (por ejemplo, bok choy, cortado)
- 4 cdtas. de salsa de chile para servir
- Cilantro picado para decorar
Preparación
- Dora la panceta en una olla con aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega el cebollín, el ajo y el jengibre y sofríe un momento.
- Desglasa con el vino de arroz y luego añade la salsa de soya oscura, la salsa de soya, el agua, el anís estrellado, la canela y el azúcar.
- Lleva todo a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento 1,5 horas.
- Pasada 1,5 horas, agrega la verdura y cocina 30 minutos más.
- Mientras tanto, cuece los fideos según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Saca la carne del caldo, córtala en rebanadas y devuélvela a la olla.
- Reparte los fideos en tazones y vierte encima el caldo caliente con la carne y la verdura.
- Decora con salsa de chile y cilantro picado, y sirve.
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