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Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Fideos con salsa de frijol negro
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Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Fideos con salsa de frijol negro
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
650
China
Plato principal
Este plato clásico de Pekín, conocido como zha jiang mian, combina fideos frescos con una salsa sustanciosa de frijol negro. Es un clásico sencillo pero delicioso de la cocina del norte de China.
Ingredientes
- 400 g de carne molida de cerdo
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 cebollines, en rodajas
- 100 g de frijoles negros fermentados, enjuagados y picados en trozos grandes
- 2 cda. de pasta dulce de frijol
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 1 cdta. de azúcar
- 700 ml de agua
- 600 g de fideos frescos
- 1 pepino, en tiras
- 10 g de hojas de cilantro fresco
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande.
- Agrega la carne molida de cerdo y fríe a fuego alto hasta que se dore.
- Añade la cebolla y el ajo y sigue friendo hasta que estén suaves.
- Incorpora los frijoles negros fermentados, la pasta dulce de frijol, la salsa de soya oscura y el azúcar.
- Agrega el agua y cuece la salsa a fuego medio durante 20 minutos.
- Mientras tanto, cuece los fideos según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Vierte la salsa sobre los fideos cocidos y mezcla bien.
- Decora con las tiras de pepino, el cebollín y el cilantro fresco, y sirve.
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