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Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße
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Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
450
Malaysisch
Hauptgericht
Mee Rebus ist ein Nudelgericht aus Malaysia und Singapur: Eiernudeln in einer dicken Soße aus pürierten Süßkartoffeln, Tamarinde und Currypulver. Die Soße schmeckt süß, säuerlich und scharf zugleich. Du isst die Nudeln mit halbierten Eiern, Koriander und frittierten Schalotten.
Ingredientes
- 200 g Eiernudeln
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
- 4 hartgekochte Eier, halbiert
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Frittierte Schalotten, zum Garnieren
Preparación
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Süßkartoffeln hinzufügen und weich kochen.
- Die gekochten Süßkartoffeln zusammen mit dem Kochwasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Die Süßkartoffelpaste zurück in den Topf geben, Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Currypulver und Chili-Flocken hinzufügen und gut umrühren.
- Die Soße bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Süßkartoffelsoße darüber geben.
- Mit halbierten Eiern, frischem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.
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