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Mee Sach Chrouk: Khmer-Eiernudeln mit Schweinefleisch
Mee Sach Chrouk bedeutet Nudeln mit Schweinefleisch. In Kambodscha brätst du dafür gelbe Eiernudeln im sehr heißen Wok mit mariniertem Schweinenacken, Karotte und Sojasprossen. Dunkle Sojasauce und Austernsauce färben die Nudeln braun und geben Süße. Am Tisch säuerst du mit Chili in Reisessig und Limette nach, so wie es die Garküchen in Phnom Penh anbieten. Ein Teller reicht als Abendessen, Beilagen brauchst du keine.
40 Mintotal
4porciones
560kcal
KambodschanischCocina
Mee Sach Chrouk: Khmer-Eiernudeln mit Schweinefleisch
Laura Chen
4
25 Minuten
15 Minuten
560
Kambodschanisch
Hauptgericht
Mee Sach Chrouk sind gebratene Eiernudeln aus Kambodscha mit mariniertem Schweinefleisch, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer dunklen Soja-Austern-Sauce. Anders als das vegetarische Mee Cha und die Rindfleischversion Mee Cha Sach Ko bekommst du hier Schweinenacken und dazu eingelegte Chili in Essig, mit der du am Tisch nachsäuerst.
Ingredientes
- 400 g frische Eiernudeln
- 300 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
- 1 EL helle Sojasauce (für die Marinade)
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zucker (für die Marinade)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 150 g Sojasprossen
- 4 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken
Für die Sauce:
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 3 EL Wasser
Zum Braten und Servieren:
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 rote Chilis, in Ringen
- 3 EL Reisessig
- 1 Limette, geviertelt
- Koriander zum Garnieren
Preparación
- Misch das Fleisch mit 1 EL Sojasauce, Speisestärke und Zucker und lass es 15 Minuten ziehen.
- Leg die Chiliringe in den Reisessig. Verrühr alle Zutaten für die Sauce in einem Schälchen.
- Lockere die Nudeln. Getrocknete Nudeln kochst du kurz vor, schreckst sie kalt ab und lässt sie abtropfen.
- Erhitz 2 EL Öl im Wok sehr stark. Brat das Fleisch 3 Minuten, bis es gebräunt und durchgegart ist, und nimm es heraus.
- Gib das restliche Öl in den Wok, brat Knoblauch und Karotte 1 Minute, bis der Knoblauch hellgelb wird.
- Gib Nudeln und Sauce dazu und wende alles 3 Minuten mit zwei Pfannenwendern, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben und an den Rändern leicht rösten.
- Gib Fleisch, Sprossen und Frühlingszwiebeln dazu und brat alles 1 Minute, bis die Sprossen heiß, aber noch knackig sind.
- Richte die Nudeln mit Koriander und Limette an und stell den Chili-Essig dazu.
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