Mie Aceh: Scharfe Currynudeln mit Rind und Garnelen

Mie Aceh kommt aus der Provinz Aceh im Norden Sumatras. Du brätst dicke gelbe Nudeln mit Rind und Garnelen in einer Paste aus Chili, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma, die an indisches Curry erinnert. Dadurch schmeckt Mie Aceh würziger und schärfer als das süßliche Mie Goreng aus Java. Brat die Paste lange genug an, bis sie dunkler wird und duftet, erst dann kommen Fleisch und Nudeln dazu.

Von Laura Chen · 31 de octubre de 2026
Mie Aceh: Scharfe Currynudeln mit Rind und Garnelen - RamenHeaven
50 Mingesamt
4Portionen
570kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Mie Aceh: Scharfe Currynudeln mit Rind und Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

570

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Mie Aceh kommt aus der Provinz Aceh im Norden Sumatras. Du brätst dicke gelbe Nudeln mit Rind und Garnelen in einer Paste aus Chili, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma, die an indisches Curry erinnert. Damit schmeckt Mie Aceh würziger und schärfer als das süßliche Mie Goreng aus Java.
Mie Aceh – Scharf gewürzte Nudeln aus Aceh image

Zutaten

    Für die Gewürzpaste:

    • 8 rote Chilischoten, entkernt (oder 4 getrocknete, eingeweicht)
    • 6 Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 cm frische Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
    • 2 cm Ingwer
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Koriandersaat
    • 4 grüne Kardamomkapseln, nur die Samen
    • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

    Für die Nudeln:

    • 500 g frische dicke gelbe Nudeln (Mie Kuning) oder 300 g getrocknete dicke Eiernudeln
    • 200 g Rinderhüfte, in dünnen Streifen
    • 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 200 g Weißkohl, in Streifen
    • 100 g Mungbohnensprossen
    • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 3 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 200 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
    • 1/2 TL Salz

    Zum Servieren:

    • 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
    • 2 EL Reisessig
    • 1 Gurke, in Scheiben
    • 1 Limette, in Spalten
    • Emping (Melinjo-Chips) nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Mische die Zwiebelringe mit Reisessig und einer Prise Salz und lass sie ziehen, während du kochst.
    2. Röste Kreuzkümmel, Koriandersaat und Kardamomsamen in einer trockenen Pfanne 1 Minute, bis sie duften. Püriere sie mit Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer und 2 EL Wasser zu einer Paste.
    3. Gare frische Nudeln 1 Minute in kochendem Wasser, getrocknete 1 Minute kürzer als auf der Packung. Gieß sie ab und mische sie mit 1 TL Öl.
    4. Erhitze das restliche Öl im Wok und brate die Paste bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl absetzt.
    5. Gib das Rindfleisch dazu und brate es 2 Minuten, bis es Farbe hat. Füge Garnelen und Tomaten hinzu und brate weitere 2 Minuten, bis die Garnelen rosa sind.
    6. Rühr Kohl, Brühe, Kecap Manis, Sojasauce und Salz unter und lass alles 2 Minuten köcheln, bis der Kohl zusammenfällt.
    7. Gib Nudeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und noch feucht glänzen.
    8. Richte Mie Aceh mit den eingelegten Zwiebeln, Gurke, Limettenspalten und Emping an.
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