Nai Huang Bao (奶黃包) – Bollos al vapor rellenos de crema de vainilla

Disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia y déjalo reposar 10 minutos.

Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mezcla de levadura y el aceite y amasa hasta obtener una masa lisa. Tapa la masa y déjala reposar 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, calienta en una olla la leche con el azúcar y una pizca de sal. Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche fría y añádela a la leche caliente junto con las yemas. Raspa la vaina de vainilla y agrega las semillas a la leche. Cocina revolviendo sin parar hasta que la mezcla espese.

Retira la crema del fuego y déjala enfriar.

Divide la masa en 10 trozos del mismo tamaño. Aplasta cada trozo, pon una cucharada de crema en el centro, junta los bordes sobre el relleno y ciérralos.

Coloca los bollos rellenos, con el cierre hacia abajo, en una vaporera forrada con papel para hornear. Déjalos reposar 30 minutos para que suban.

Lleva a ebullición una olla con agua y cuece los bollos al vapor unos 15 a 20 minutos, hasta que hayan subido y estén bien cocidos.