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Nasi Dagang – Gedämpfter Reis mit Fischcurry
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Nasi Dagang – Gedämpfter Reis mit Fischcurry
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
500
Malaiisch
Hauptgericht
Nasi Dagang ist ein Frühstücksgericht aus Terengganu und Kelantan an der Ostküste Malaysias: Reis, in Kokosmilch gedämpft, mit einem Fischcurry aus Makrele oder Thunfisch. Du isst den milden Kokosreis zusammen mit dem säuerlich-scharfen Curry aus Tamarinde und Chili.
Ingredientes
- 300 g Reis, vorzugsweise eine Mischung aus normalen und klebrigem Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Liter Wasser
- 4 Makrelen- oder Thunfischsteaks
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 rote Chilischoten
- 200 ml Kokosmilch (für das Curry)
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Frischer Koriander und geschnittene Gurken zum Garnieren
Preparación
- Den Reis waschen und mit der Kokosmilch, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer, Zitronengras und einer Prise Salz in einem Dampfgarer kochen.
- Wasser zum Kochen bringen und den Reis etwa 30 Minuten lang dämpfen, bis er weich und duftend ist.
- Für das Curry die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten fein hacken und in etwas Öl andünsten.
- Das Currypulver und Kurkuma hinzufügen und weiter rühren, bis es aromatisch ist.
- Die Fischsteaks hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
- Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eindickt.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den gedämpften Reis auf Teller verteilen, das Fischcurry darüber geben und mit frischem Koriander und geschnittenen Gurken garnieren.
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