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Nasi Timbel: Sundanesischer Reis im Bananenblatt
Nasi Timbel ist sundanesischer Reis aus Westjava. Du presst den heißen Reis fest in Bananenblatt und dämpfst die Rolle kurz, bis sie das grüne, teeartige Aroma des Blatts annimmt. Zieh das Blatt vorher kurz über eine Flamme, dann bricht es beim Wickeln nicht. Der Reis selbst bekommt nur Salz. Den Geschmack liefern die Beilagen: Ayam Goreng, Tahu, Tempeh, Sambal und rohes Gemüse.
1 Stdgesamt
4Portionen
350kcal
IndonesischKüche
Nasi Timbel: Sundanesischer Reis im Bananenblatt
Laura Chen
4
25 Minuten
35 Minuten
350
Indonesisch
Beilage
Nasi Timbel ist sundanesischer Reis aus Westjava, den du heiß in Bananenblatt presst und kurz dämpfst, bis er das grüne, teeartige Aroma des Blatts annimmt. Gegenüber Nasi Liwet und Nasi Tutug Oncom bleibt der Reis selbst ungewürzt. Den Geschmack liefern die Beilagen: Ayam Goreng, Tahu, Tempeh, Sambal und rohes Gemüse.
Zutaten
- 400 g Jasminreis
- 550 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 4 Stücke Bananenblatt, je ca. 30 x 40 cm, tiefgekühlt aus dem Asialaden
- 8 Zahnstocher zum Verschließen
- ½ Salatgurke, in Stiften, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Taue die Bananenblätter auf, wische sie mit einem feuchten Tuch ab und schneide die harte Mittelrippe weg.
- Wasche den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und lass ihn 15 Minuten abtropfen.
- Bringe Reis, Wasser und Salz zum Kochen, lege den Deckel auf und gare den Reis bei kleinster Hitze 15 Minuten. Lass ihn danach 10 Minuten geschlossen ruhen.
- Ziehe die Blätter über eine Gasflamme oder eine heiße Herdplatte, je Seite etwa 5 Sekunden, bis sie dunkelgrün glänzen und biegsam sind.
- Gib ein Viertel des heißen Reises auf ein Blatt und drücke ihn mit einem feuchten Löffel zu einer festen Rolle von etwa 12 cm Länge.
- Rolle das Blatt straff um den Reis, schlage die Enden ein und stecke sie mit Zahnstochern fest.
- Dämpfe die Päckchen 10 Minuten im Dampfeinsatz über kochendem Wasser, bis das Blatt duftet.
- Serviere die Päckchen geschlossen mit Gurkenstiften und öffne sie erst am Tisch.
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