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Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Fideos de arroz con pescado
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Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Fideos de arroz con pescado
Laura Chen
4
30 minutos
45 minutos
350
Camboyana
Plato principal
El nom banh chok son fideos de arroz frescos que en Camboya comes en el desayuno con un caldo amarillo de curry de pescado, leche de coco y cúrcuma. Espolvoreas encima germinados, pepino, menta y cilantro crudos, y así le das mordida al caldo suave y cremoso.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz frescos
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 g de filete de pescado blanco (por ejemplo tilapia)
- 2 cda. de pasta de curry amarillo
- 1 cdta. de cúrcuma
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de germinado de soya
- 1 puño de cilantro fresco
- 1 puño de menta fresca
- 1 pepino, en tiras finas
- 2 chiles rojos pequeños, picados finos
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 lima, en cuartos
- Sal al gusto
Preparación
- Lleva el caldo de pescado a ebullición en una olla grande.
- Agrega el filete de pescado y cuécelo a fuego medio hasta que esté bien cocido.
- Saca el pescado del caldo, déjalo enfriar y desmenúzalo en trozos pequeños.
- Pon la pasta de curry y la cúrcuma en el caldo y revuelve bien.
- Incorpora la leche de coco y lleva la mezcla a ebullición.
- Regresa los trozos de pescado a la olla y sazona con sal y salsa de pescado.
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Reparte los fideos en tazones y vierte encima el caldo de curry de pescado caliente.
- Decora con germinado, tiras de pepino, hierbas frescas y chile.
- Sirve con los cuartos de lima para que cada quien exprima jugo encima a su gusto.
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