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Nurungji (누룽지) – Arroz crujiente del fondo de la olla
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Nurungji (누룽지) – Arroz crujiente del fondo de la olla
Laura Chen
4
5 minutos
60 minutos
120
Coreana
Botana
El nurungji es una botana coreana tradicional, hecha con la capa de arroz crujiente que se forma en el fondo de la olla al cocer arroz. Este plato sencillo se puede usar como botana crujiente o como base para sopas.
Ingredientes
- 400 g de arroz de grano corto
- 600 ml de agua
- opcional: 1 cdta. de aceite de ajonjolí
Preparación
- Lava el arroz a fondo hasta que el agua salga clara.
- Pon el arroz lavado y el agua en una olla pesada.
- Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo y tápala.
- Deja cocer el arroz 18 minutos, hasta que absorba el agua.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz en la olla otros 10 minutos.
- Sube el fuego a medio-alto y sigue cociendo el arroz otros 5 a 10 minutos, hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
- Si quieres, antes del último calentamiento rocía un poco de aceite de ajonjolí sobre el arroz para dar más aroma.
- Saca el arroz crujiente de la olla y sírvelo o úsalo para otros platos.
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